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栄養満点のにらをたっぷり混ぜ込んだたねを、からりと揚げたメンチカツ。
できたてをほおばれば、にらの香りとジューシーな肉汁が口の中いっぱいに広がります。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 460kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
にらは幅5mmに切る。小さめの器に、たねのパン粉と酒を入れてさっと混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに牛ひき肉を入れ、溶き卵と塩、こしょう各少々、1のパン粉を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、にらと玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にする。左下を参照して、中の空気を抜いてから、平らな丸形に整える。残りも同様に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を低めの低温（160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、レタスの葉を添える。好みで中濃ソース適宜をかける。
レシピ掲載日： 2006.7.2
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