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牛肉と焼き豆腐のすき焼き風

牛肉と野菜のうまみが、香ばしい焼き豆腐にじっくりしみて美味。ご飯のすすむ甘辛味です。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉と焼き豆腐のすき焼き風

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 焼き豆腐　2丁
  • にんじん　2/3本
  • ねぎ　1本
  • しらたき　1袋
  • 和風だしの素　小さじ1
  • 塩
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん

熱量 359kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切る。焼き豆腐は3～4cm角に、にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにする。ねぎは青い部分は縦に1本切り目を入れて開き、せん切りに、白い部分は幅lcmの斜め切りに。しらたきは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして水けをきり、食べやすい大きさに切る。

  • 鍋に水2カップ、和風だしの素小さじ1、にんじんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして焼き豆腐、しらたきと、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ5、酒大さじ2を加えて煮立て、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。

  • 落としぶたを取り、肉を1枚ずつ広げて鍋に加える。ねぎの白い部分も加え、みりん大さじ1を回し入れる。アクを取って再び落としぶたをし、10分ほど煮る。器に盛って、ねぎの青い部分を散らす。
    （1人分359kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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