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ビビン丼

「ビビン＝混ぜる」を意味する、韓国の人気メニュー。野菜たっぷりで栄養バランスも抜群。

料理：

撮影： 榎本修

ビビン丼

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 肉のたれ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　白いりごま　大さじ1/2
  • もやし　1/2 袋（約150g）
  • ほうれん草　1わ（約200g）
  • にんじん（小）　1/2 本
  • 野菜の下味
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • 好みで白いりごま　適宜
  • 塩
  • ごま油

熱量 562kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 牛肉はパックに入れたまま、たれの材料を加えて全体を混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。ほうれん草は根を落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、塩小さじ1でよくもんで、しんなりしたら水けをきる。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやしをしんなりするまで約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。鍋に残った湯にほうれん草を入れてさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとってさまし、手でしっかりと水けを絞る。ボールにもやし、ほうれん草、にんじんを入れて野菜の下味の材料を加えてよく混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1を熱して牛肉を入れ、肉に火が通るまで炒める。どんぶりにご飯を盛って野菜と牛肉をのせ、好みで白いりごまをふる。
    （1人分562kcal 、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1998.9.2

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