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すしめし（3合分）の作り方

ごはんを炊くときに、昆布を加えて風味豊かに仕上げます。たくさん作って数種類のおすしにアレンジを。

料理：

撮影： 榎本修

すしめし（3合分）の作り方

材料 （)

  • 米　3合（540cc）
  • 昆布（8×8cm）　1枚
  • 合わせ酢
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ1と2/3
  • すしめし3合分（1050g）で、一口大より少し大きめの手まりずしが、各種類4個ずつ（計36個）できます。

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。昆布は表面をふきんで拭く。炊飯器に米を入れ、水540ccを加えて30分おき、昆布を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、昆布を取る。蒸らしている間に、器に合わせ酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。

  • 飯台の内側をぬれぶきんで拭き、ご飯を移して、しゃもじで広げる。合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら回し入れ、うちわで手早くあおぎながら、切るように混ぜる。合わせ酢がなじみ、ご飯がパラリとして、つやが出ればOK。

この「すしめし（3合分）」を活用して

レシピ掲載日： 1996.2.17

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