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いかすみのピラフ

入手や処理の難しいいかすみは、市販のパスタソースを利用。手軽に本格派イタリアンが楽しめます。

料理：

撮影： 山田広幸

いかすみのピラフ

材料 （4人分)

  • 米　3合
  • あさりのむき身　200g
  • たこの足（刺し身用・中）　1本
  • しし唐辛子　24本
  • 玉ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 市販のパスタ用いかすみソース（1人分用・80～90g入り）　1袋
  • ローリエ　1枚
  • 赤唐辛子　3～4本
  • 固形スープの素　2個
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ4
  • 塩
  • こしょう

熱量 581kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げて、30分ほどおく。あさりはざるに入れ、さっと洗って水けをきる。たこは厚さ5mmに切る。しし唐辛子はへたを取り除く。赤唐辛子はまるのままぬるま湯につけてもどす。

  • フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。米とあさりを加えて炒め合わせ、透き通ったら炊飯器の内がまに入れる。水を少し加え、砕いた固形スープの素2個とローリエ1枚、塩、こしょう各少々を入れてざっと混ぜる。いかすみソースを加え、水を3合の目盛りまで足して全体を混ぜ、スイッチを入れる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、しし唐辛子を炒める。色が鮮やかになったら、たこと赤唐辛子をさっと炒め合わせる。炊き上がったご飯に加えて、上下を大きく混ぜ返し、皿に盛る。
    （1人分581kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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