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塩鮭ときゅうりの混ぜご飯

塩鮭と昆布のうまみがたっぷりの混ぜご飯。きゅうりの塩もみで歯ごたえと彩りをプラス。

料理：

撮影： 山田広幸

塩鮭ときゅうりの混ぜご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合
  • 昆布（3×3cm）　1枚
  • 塩鮭（中辛）　3切れ
  • きゅうり　2本
  • 塩

熱量 457kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに水1カップを入れ、塩小さじ1を溶かして、きゅうりを加える。少ししんなりとするまで10分ほどおき、手でもんで堅く水けを絞る。炊飯器の内がまに米と水2と3/4カップを入れ、昆布をのせてスイッチを入れる。

  • 焼き網を中火で熱し、鮭をのせて両面を3～4分ずつ焼く。粗熱が取れたら骨を除き、皮ははずして細切りにし、身はざっとほぐす。

  • ご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、きゅうりと鮭を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。味をみて、たりなければ塩少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 1996.8.17

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