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あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ

あさりから出たうまみたっぷりのスープが美味。トマトのほどよい酸味が味をひきしめます。

料理：

撮影： 川浦堅至

あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ（あれば細めのもの）　200g
  • あさり（殻つき、砂出ししたもの）　300g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しめじ　1パック
  • トマト（大）　1個
  • ほうれん草　1/3わ
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 固形スープの素　1/2個
  • 塩
  • こしょう

熱量 578kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。玉ねぎは横半分に切って、幅1cmに切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。ほうれん草は長さを3等分に切り、スパゲティがゆで上がる直前に鍋に加え、いっしょにさっとゆでる。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。あさりを加え、白ワインを入れてふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

  • 水1と1/2カップを入れ、煮立ったらトマト、塩小さじ1、こしょう少々、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。ゆでたてのスパゲティとほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、スープごと器に盛る。
    （1人分578kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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