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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりとかぶの雑炊

仕上げのバターが香りとこくをプラスしました。かぶの甘みを味わえるひと皿です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

あさりとかぶの雑炊

材料 （2人分)

  • ご飯　茶碗1と1/2杯分（200g）
  • あさりのむき身　150g
  • かぶ（葉つき）　2～3個
  • 固形スープの素　1/2個
  • 酒　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • バター　大さじ2

熱量 307kcal（1人分）

作り方

  • あさりのむき身はざるに入れ、さっと洗って水けをきっておく。かぶは葉を切り、皮をむいて縦に6～8等分に切る。葉は長いものは半分に切る。

  • 鍋にあさりのむき身、酒、バター大さじ1を入れてふたをし、強火にかける。煮立ってきたら火を弱め、1～2分蒸し煮にする。あさりがふっくらと煮えたら、汁ごと皿などに取り出しておく。

  • 同じ鍋に水2と1/2カップ、かぶ、固形スープの素を入れて強火にかける。かぶが柔らかくなったらアクを取り、ご飯、かぶの葉を加えて弱火で1～2分煮込む。あさりを汁ごと加えて全体にさっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。1/2量ずつ器に盛り、残りのバターを1/2量ずつのせる。
    （1人分307kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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