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かやくご飯

野菜の甘みと風味、鶏肉のうまみがご飯にしみて、おいしさひとしお。具だくさんで食べごたえも満点です。

料理：

撮影： 尾田学

かやくご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • 鶏胸肉　150g
  • ごぼう　1/2本
  • にんじん（小）　1本
  • 干ししいたけ　4個
  • こんにゃく　1/2枚
  • 三つ葉　12～15本
  • だし汁　3と1/4カップ
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん
  • 塩

熱量 515kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分おく。鶏肉は細切りにする。ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に数本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。

  • 干ししいたけは軸を折る。ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、薄切りにする。こんにゃくは長さ4cmの細切りにする。たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、2～3分ゆでて、水けをきる。

  • 鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら7～8分煮て、粗熱を取る。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、具を煮汁ごと加える。塩少々で味をととのえて全体を混ぜ、スイッチを入れる。

  • 炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。三つ葉を長さ2cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。水けをきり、器に盛ったご飯に散らす。
    （1人分515kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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