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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ローストチキン

パーティの主役にしたい豪華なローストチキン。オリーブ油に漬け込んでから焼くと、肉も野菜も柔らかく。

料理：

撮影： 尾田学

ローストチキン

材料 （4人分)

  • 鶏骨つきもも肉　4本（約800g）
  • マッシュルーム　6個（約100g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 生しいたけ　8個
  • ねぎ　2本
  • じゃがいも　2個
  • トマト（小）　8個
  • 栗の甘露煮　8粒
  • にんにく　8かけ
  • ローズマリー（あればフレッシュ3枝）　小さじ1
  • タイム（あればフレッシュ3枝）　小さじ1/2
  • ローリエ　1枚
  • オリーブ油（またはサラダ油）　1/2カップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 549kcal（1人分）

作り方

  • オーブンは200℃に温めておく。鶏肉は塩を多めにこすりつけ、こしょうを少々をふる。マッシュルーム、しめじ、しいたけは石づきを切り、マッシュルームは縦半分に、しいたけは4つ切り、しめじは小房に分ける。ねぎは長さ5cmに、じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。栗の甘露煮は汁けをきる。

  • 鶏肉はバットに並べ、まず、ローズマリー、タイム、ローリエを散らす。きのこ類、ねぎ、じゃがいも、皮つきのにんにくをのせ、塩、こしょう各少々をふる。オリーブ油をまんべんなく回しかけ、約30分おいてなじませる。

  • 大きめのキャセロールまたは天板に、野菜を敷き、皮目を上にして鶏肉を並べる。バットに残っているオリーブ油をかけて、トマトと栗の甘露煮を加え、オーブンで鶏肉がきつね色になるまで40～50分焼く。
    （1人分549kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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