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熱量 114kcal（1人分）
やまといもは皮をむき、ビニール袋に入れてすりこ木でたたく。
しいたけは石づきを取って、ぬれぶきんでさっと拭き、かさの内側にしょうゆ少々を塗る。強火で熱した焼き網で、しいたけの両面を香りが立つまで焼く。粗熱が取れたら、手で軸のほうから裂き、ほぐす。
しいたけを器に盛り、やまといもをのせる。卵黄をのせてしょうゆ少々をかけ、混ぜながらいただく。
（1人分114kcal）
レシピ掲載日： 1996.12.2
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