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ターツァイのかきたまスープ

柔らかく、くせのないターツアイは、スープにぴったり。豚肉と合わせて、具だくさんのおかずスープに。

料理：

撮影： 青山紀子

ターツァイのかきたまスープ

材料 （4人分)

  • ターツァイ　1株（約200g）
  • 豚こま切れ肉　200g
  • ねぎ　1/2本
  • 卵　3個
  • 酒
  • 塩
  • ごま油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 268kcal（1人分）

作り方

  • ターツァイは1枚ずつ切り離して洗い、葉と茎に分ける。茎は長さを半分に、葉は食べやすい大きさにちぎり、ざるなどに分けてたっぷりの水に浸す。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボールに溶きほぐしておく。

  • 鍋に豚肉と酒大さじ3を入れて中火で熱する。肉の色が白っぽくなってきたら、ターツァイの茎とねぎを加え、肉にからめるように炒めて水4カップを注ぎ入れる。強火にして、煮立ってきたらアクを取り除いて葉を加え、塩、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ2、こしょう適宜で味をととのえる。

  • 鍋が再び煮立ってきたら、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを加える。かるくとろみがついたら、卵を回し入れ、半熟になったら器に盛る。
    （1人分268kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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