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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

高菜のあんかけスパゲティ

高菜によく合う豚肉とたけのこをあわせたあんがスパゲティによくからみます。

料理：

撮影： 尾田学

高菜のあんかけスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　180g
  • 高菜漬け　30g
  • 豚こま切れ肉　100g
  • たけのこの水煮　1/4個（約40g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油

熱量 535kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆでる。

  • 高菜はかるく汁けを絞り、ざく切りにする。豚肉は食べやすく切る。たけのこは縦半分に切り、縦に薄切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、たけのこと高菜を加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら弱火にして鶏ガラスープの素と、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ゆで上がったスパゲティにごま油大さじ1をからめ、1/2量ずつ器に盛り、あんを等分にかける。
    （1人分535kcal、塩分2.7g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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