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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とうどのマヨネーズ炒め

マヨネーズのマイルドな酸味が、牛肉とうどに意外にマッチ。七味唐辛子が全体の味をピリッとしめます。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉とうどのマヨネーズ炒め

材料 （4人分)

  • 牛もも薄切り肉　300g
  • うど　150g
  • きぬさや　50g
  • マヨネーズ　
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 酢
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

熱量 244kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れ、塩、こしょう各少々で下味をつけて5分くらいおき、炒める直前に片栗粉大さじ2を加え、手でよく混ぜ込む。きぬさやはへたと筋を取り除く。うどは長さを3cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切って、さらに厚さ2mmの薄切りにする。酢水（水400ccに対して酢大さじ1が目安）に2分つけてアクを取り、炒める直前に水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、水けをきったうどときぬさやを加え、さらに炒める。

  • きぬさやがしんなりしたら、マヨネーズ大さじ3を加えてすぐに火を止め、手早く全体を混ぜ合わせる。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
    熱量244kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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