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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のピカタ

淡泊な鶏胸肉に、粉チーズがたっぷり入ったこくのあるころもをつけて、こんがりソテー。

料理：

撮影： 青山紀子

鶏肉のピカタ

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約220g）
  • ころも
  • 　卵　2個
  • 　粉チーズ　大さじ3
  • 　パン粉　大さじ1
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • トマト（小）　2個
  • パセリのみじん切り　少々
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

熱量 494kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮を除き、6等分する。ラップをかけて上からすりこ木などでたたき、肉の厚さを均一にする。両面にかるく塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

  • ボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を全部入れてよく混ぜる。鶏肉を加えてころもをからめる。

  • フライパンを中火にかけ、サラダ油、バター各大さじ1を溶かす。弱めの中火にし、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。

  • トマトはざく切りにする。フライパンを洗ってサラダ油小さじ2を中火で熱する。トマトを入れて炒め、塩、こしょう各少々とパセリを加えてよく混ぜる。皿に盛り、ピカタを盛り合わせてレモンを添える。

 
もやし、鶏胸肉、豆腐etc.　増税に負けない！　節約おかず
 

レシピ掲載日： 1997.6.2

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