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豚肉の中国風天ぷら

外はふわふわ、中はジューシー。豚肉にはしっかりと味がなじんでいるので、つゆいらずの天ぷらです。

料理：

撮影： 青山紀子

豚肉の中国風天ぷら

材料 （2人分)

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうが汁　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • キャベツの葉　2～3枚
  • 卵　1/2個分※
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • ※余った卵1/2個分はスープなどの浮き実にしても。

熱量 430kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は約2cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、15分くらいおいて味をなじませる。キャベツは約3cm四方に切っておく。豚肉の入ったボールに卵を溶きほぐして混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて手でよく混ぜる。

  • 鍋に揚げ油をやや低めの中温（160℃。豚肉のころもを数滴落とすと鍋底にいったん沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れる。菜箸でときどきかき混ぜながらカリッと色よくなるまで揚げる。よく油をきって器に盛り、キャベツを添える。
    （1人分430kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1997.6.2

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