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えびカレー

えびのピリッとした歯ごたえとうまみがたまらないおいしさ。野菜はすりおろせば調理時間がぐんと短縮。

料理：

撮影： 白根正治

えびカレー

材料 （4人分)

  • むきえび　300g
  • グリーンピース（冷凍）　200g
  • 玉ねぎ　2個
  • にんじん　1本
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 牛乳　1カップ
  • 固形スープの素　1個
  • 市販のカレールウ（125～135g入り）　1箱
  • プレーンヨーグルト　1カップ
  • 炊きたてのご飯　4皿分
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ウスターソース
  • しょうゆ
  • バター

熱量 769kcal（1人分）

作り方

  • むきえびは、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむき、すりおろしておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのすりおろしを入れて弱火にかけ、約1分炒める。香りが出てきたら玉ねぎとにんじんのすりおろし、グリーンピース、牛乳1カップ、固形スープの素1個、市販のカレールウ、バター大さじ2を加えて混ぜ、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、中火にしてふたをする。

  • 約15分煮込んだら、むきえび、ヨーグルト1カップ、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。2～3分煮て味がなじんだら火を止める。皿に炊きたてのご飯を盛り、カレーをかける。（1人分769kcal、塩分6.1g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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