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魚介とトマトのスパゲティ

魚介のうまみと、大きく切ったトマトの酸味がポイント。後味さっぱりのスパゲティです。

料理：

撮影： 大井一範

魚介とトマトのスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　200g
  • やりいか（小）　1ぱい（約100g）
  • むきえび　80g
  • トマト（小）　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 白ワイン（なければ酒）　100cc
  • 固形スープの素　1/2個
  • パセリのみじん切り　少々
  • 塩
  • オリーブ油（なければサラダ油）
  • こしょう

熱量 687kcal（1人分）

作り方

  • やりいかは、はらわたを引き抜き、胴の中を流水で洗う。水けを拭き、胴は幅5～6mmに切る。足は、はらわたの部分を切り落とし、食べやすく切る。

  • むきえびは、竹串などで背わたを取る。トマトはへたを取り除き、くし形に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • フライパンに、オリーブ油大さじ3を中火で熱する。玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。

  • フライパンに、やりいかとむきえびを加え、色が変わるまで1～2分炒める。

  • トマトを加え、さらに1分ほど炒める。白ワイン100cc、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にし、2～3分炒める。

  • 器にゆでたてのスパゲティを盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りをふる。
    （1人分687kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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