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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

柔らかしょうが焼き

しゃぶしゃぶ用の豚肉は、火の通りが早いうえ、とても柔らか。しょうがは薄切りにして歯ごたえを楽しんで。

料理：

撮影： 榎本修

柔らかしょうが焼き

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • しょうが（あれば新しょうが）　100～130g
  • レタス　1個
  • 青じその葉　10枚
  • 下味用の調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ3
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • サラダ油

熱量 359kcal（1人分）

作り方

  • しょうがは皮を包丁で薄くこそげ、繊維にそって縦に幅2～3mmの薄切りにし、水にさっとさらして水けをきる。レタスと青じその葉はともにせん切りにし、氷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。

  • 器に下味用の調味料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、下味用の調味料をかけて全体にからめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒め、汁けをきった豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら強火にして、バットに残った調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、レタス、青じその葉とともに皿に盛る。
    （1人分359kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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