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牛肉と大根の柔らか煮

牛肉のうまみが大根にじんわりとよくしみこんでいます。ねぎやにんにくなどをきかせた、韓国風の味。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉と大根の柔らか煮

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 大根（大）　1/2本（約600g）
  • グリーンピース（冷凍）　1/2カップ
  • 下味
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白いりごま　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • しょうゆ

熱量 245kcal（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を合わせて牛肉を入れる。手でかるくもんでなじませ、約10分おく。

  • 大根は幅1cmの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。耐熱皿に大根を並べてラップをかけ、電子レンジでうっすらと透き通るまで7分ほど加熱する。

  • 鍋に牛肉と水1カップを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。大根を加え、再び煮立ったらふたをする。15分ほど煮たら全体を混ぜ、グリーンピースを加えてさらに10分ほど煮る。味をみて薄ければしょうゆ適宜を加えて混ぜ合わせる。
    熱量/（1人分）245kcal、塩分/（1人分）2.9g

レシピ掲載日： 1997.11.17

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