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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のパン粉焼き

鮭はカリカリのパン粉ごろもで焼き、ジューシーなトマトドレッシングをかけていただきます。

料理：

撮影： 大井一範

鮭のパン粉焼き

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • トマトドレッシング
  • 　完熟トマト（大）　1個
  • 　ホールトマト（缶詰）　3～4個
  • 　酢　大さじ2
  • 　　塩　小さじ2/3
  • 　サラダ油　大さじ5
  • かぶの即席漬け
  • かぶ　3個
  • かぶの葉　少々
  • 塩　小さじ1/2
  • 砂糖　少々
  • 好みでかぶの葉（飾り用）　4枚
  • 塩
  • こしょう
  • 生パン粉
  • サラダ油

熱量 422kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は塩小さじ1、こしょう少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。

  • トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水にとる。粗熱が取れたら皮をむき、ホールトマトとともに横半分に切る。スプーンなどで種を取って5mm角に切る。小さめの器にトマトドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • かぶの葉は熱湯でさっとゆで、細かく刻む。かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/2、砂糖少々をまぶして手でかるくもむ。水で洗って水けを絞り、かぶの葉と混ぜ合わせる。

  • 鮭全体に手で押しつけるようにしてパン粉をつける。

  • フライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面がきつね色になるまで4～5分焼く。

  • 皿に鮭を盛ってトマトドレッシングをかけ、かぶの即席漬けと好みでかぶの葉を添える。
    熱量422kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.11.17

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