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いろいろ野菜のせん切りサラダ

柔らかな春の野菜を細く切れば、「シャッキリ」と「ふわふわ」、両方の歯ごたえが楽しめます。

料理：

撮影： 高橋栄一

いろいろ野菜のせん切りサラダ

材料 （2人分)

  • キャベツ　1/6個
  • ピーマン　2個
  • にんじん　1/4本（30g）
  • セロリの茎　6～7cm
  • クレソン　1/2束
  • フレンチドレッシング（作り方参照・市販品でも）　適宜

熱量 104kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • キャベツはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、すべてせん切りにする。クレソンは適当な長さにちぎる。

  • 野菜を冷水にさらし、シャキッとしたら、水けをきる。ざっと混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。（1人分104kcal　塩分0.3g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---
    基本のフレンチドレッシング

    材料（約1と1/3カップ分）
    サラダ油　1カップ
    酢　大さじ4
    玉ねぎのすりおろし　1/4個分
    にんにくのすりおろし　少々
    塩　小さじ1
    こしょう　少々
    マスタード　適宜

    作り方
    ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 1998.3.17

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