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チキンとパインのポテトサラダ

こんがりソテーしたチキンは、ポテトと相性抜群。パイナップルのフレッシュな甘さがかくし味。

料理：

撮影： 高橋栄一

チキンとパインのポテトサラダ

材料 （2人分)

  • じゃがいも　中2個（250g）
  • 鶏もも肉　小1/2枚（100g）
  • パイナップルの輪切り（缶詰）　1～2枚
  • レタスの葉　1枚
  • セロリ　1/4本
  • あればミントの葉　少々
  • マヨネーズソース
  • 　マヨネーズ　大さじ5
  • 　パイナップルの缶汁　大さじ1～2
  • 塩　
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 479kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮ごと、かぶるくらいの水で竹串がすーっと通るまでゆで、ふきんなどに包んで皮をむく。レタスは煮立った湯にさっとくぐらせ、幅2cmに切る。セロリは筋を取り、同じ湯でさっとゆでて小口切りにする。パイナップルは一枚を6等分に切る。マヨネーズソースの材料を合わせる。

  • 鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を両面ともこんがりと焼きつけて、2～3cm四方に切る。

  • ボールに1.の野菜とパイン、鶏肉を入れてマヨネーズソースであえ、器に盛って、あればミントの葉を散らす。
    （1人分479kcal　塩分1.4g ）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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