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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いさきのハーブグリル

ハーブをたっぷり混ぜ込んだ粗塩でまわりをしっかり固めます。シンプルだけど味わい深い一品です。

料理：

撮影： 青山紀子

いさきのハーブグリル

材料 （2人分)

  • いさき　2尾
  • タイム（ドライ）　小さじ2
  • ローズマリー（ドライ）　小さじ2
  • オレガノ（ドライ）　小さじ2
  • ローリエ　1枚
  • 粗塩　2カップ
  • レモンのくし形切り　1切れ
  • オリーブ油　適宜
  • あればバルサミコ酢　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 221kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • いさきは包丁（あればうろこ引き）でうろこをかき取り、盛りつけたとき下になるほうの胸びれの下に切り込みを入れて、包丁の刃先でわたをかき出す。腹の中をよく洗い、水けをよく拭く。

  • ボールにハーブ類を入れて、よく混ぜる。いさきのわたを除いた腹の中に合わせたハーブ少々をふり、魚の表面に塩、こしょう各少々をふる。残りのハーブは粗塩と合わせてハーブ塩を作る。

  • オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ハーブ塩を広げて魚を盛りつけたとき表になるほうを上にしてのせる。魚の周囲をハーブ塩で包むようにして固め、皮の中心はあけておく。230℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらそのまま皿にすべらせるようにして盛りつけ、いただくときに塩をくずす。くずしたハーブ塩やレモン、オリーブ油、あればバルサミコ酢、しょうゆなど好みの量をふりかけていただく。（1人分221kcal　塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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