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ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ

ささ身はゆですぎないのが、おいしさの秘訣。わさびは好みの辛さでピリッときかせます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ

材料 （4人分)

  • 鶏ささ身　3本
  • 糸三つ葉　1束
  • 大根　1/3本（300g）
  • 薄口しょうゆ　大さじ2
  • 塩　適宜
  • おろしわさび　適宜

熱量 51kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ささ身は、あれば白い筋を取り除き、熱湯にさっと通して取り出し、冷蔵庫で冷やす。三つ葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。

  • 大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦に厚さ4～5mmに切って、さらに縦に薄切りにする。塩小さじ1/2をふってまぶし、しんなりしたら水で洗って水けを絞る。

  • ささ身は薄いそぎ切りにする。ボールにしょうゆとわさびを合わせて混ぜ、ささ身、三つ葉、大根を加えてあえる。

レシピ掲載日： 1998.10.17

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