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ほうれん草の豚肉ロール

たっぷりのほうれん草を豚肉で巻いて、豆板醤の辛みをきかせます。

料理：

撮影： 大井一範

ほうれん草の豚肉ロール

材料 （4人分)

  • ほうれん草　1わ（約350g）
  • にんじん　1/2本
  • 豚薄切り肉　12枚（約240g）
  • しょうがのすりおろし　1/3かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　小さじ1と1/2～2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 豆板醤　小さじ2/3
  • 塩　
  • こしょう　
  • サラダ油

調理時間  熱量 204kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。にんじんは皮をむいて、長さ3cmの細切りにする。鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、柔らかくなるまで1分ほどゆで、ざるなどですくい上げて水けをきる。同じ熱湯に塩少々を入れ、ほうれん草の葉を入れて色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 豚肉は1枚ずつ広げて片面に塩、こしょう各少々をふり、ゆでたほうれん草の葉の1/12量を手前にのせてきっちりと巻く。残りも同様に巻く。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼き、片側に寄せて、あいたところにほうれん草の茎を入れ、炒め合わせる。全体に油がなじんだらサラダ油小さじ1/2、しょうが、豆板醤、合わせ調味料の順に加え、最後ににんじんを加えて全体に味をからめる。
    （1人分204kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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