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いわしのレモンマリネ

いわしは手開きしたら、あとは漬けておくだけでOK。新玉ねぎが柔らかくて美味です。

料理：

撮影： 大井一範

いわしのレモンマリネ

材料 （4人分)

  • いわし（中）　6～7尾
  • 新玉ねぎ　1個
  • レモン（国産）　1個
  • マリネ液
  • 　ワインビネガー（なければ酢）　大さじ2
  • 　オリーブ油　大さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう　適宜
  • 　ローリエ　1枚
  • 塩　約1/4カップ

調理時間  熱量 218kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • いわしは頭とはらわたを切り落とし、水でよく洗って水けを拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそって尾のつけ根まで開く。中骨をつまみ、身を押さえながらゆっくりと中骨をはずし、尾のつけ根で折る。身を下にして頭のほうから皮をむいていく。

  • バットに塩をまんべんなく敷き、いわしを並べて指のすきまから落とすように塩をふる。約10分おき、さっと水洗いする。

  • 玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。レモンは皮をよく洗って縦半分に切ってから、薄切りにする。器にマリネ液の材料を合わせる。深めの器にいわしをなるべく均等になるように並べ、玉ねぎ、レモンの順に重ねてマリネ液を注ぐ。ラップをして約1時間冷蔵庫で味をなじませてから食べる。
    （1人分218kcal、塩分2.1g）

 
夏バテを吹き飛ばせ！ 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日： 1998.4.17

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