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梅風味かば焼き

料理：

撮影： 尾田学

梅風味かば焼き

材料 （4人分)

  • いわし（中）　8尾
  • しょうゆ　大さじ1
  • 片栗粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2
  • 梅肉だれ
  • 　梅干し　2個
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　だし汁〈または水〉　大さじ3

熱量 310kcal（1人分）

作り方

  • いわしは手開きにして、しょうゆをふり、5分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と合わせておく。

  • いわしの両面に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、いわし4尾を身のほうを下にして並べ入れ、強めの中火で1～2分焼く。薄い焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りのいわしも同様に焼く。

  • フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、強火にして梅肉だれの1/2量をいわしに回しかける。いわしを箸で1～2回返してたれをからめ、汁けが少し残るくらいになるまで煮つめて取り出す。フライパンを洗い、最初に焼いたいわしを並べて同様に煮からめる。
    （1人分310kcal）

レシピ掲載日： 1994.6.2

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