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かつおのカルパッチョ風

しょうが風味がポイントです。マヨネーズを細く絞り出すと味がからまりやすくなります。

料理：

撮影： 榎本修

かつおのカルパッチョ風

材料 （4人分)

  • かつおのたたき　2さく（約400g）
  • キャベツ　小1/2個（約300g）
  • 玉ねぎ　1個
  • しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 白いりごま　適宜
  • 七味唐辛子　適宜
  • しょうゆ　
  • 塩　
  • マヨネーズ

熱量 238kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • かつおのたたきは幅1cmに切ってしょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁大さじ1を全体にからめて10分おく。

  • キャベツはしんを除く。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを約30秒ゆでて水にとる。3cm四方に切って手で堅く絞る。玉ねぎは縦半分に切って繊維にそって薄切りにし、約10分水にさらす。ざるに上げてふきんに包んで振り、水けをきる。

  • キャベツと玉ねぎを混ぜ合わせて皿に広げ、かつおのたたきを全体に並べる。厚手のビニール袋にマヨネーズ大さじ3～5を入れて端を小さく三角に切り落とし、かつおの上全体に絞る。白いりごま、七味唐辛子各適宜をふる。　　　
    （1人分238kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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