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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かつおのガーリックバターステーキ

にんにくバターの風味でかつおのおいしさがぐんとアップ。器に盛る前にレモンをしぼって味をひきしめます。

料理：

撮影： 対馬一次

かつおのガーリックバターステーキ

材料 （2人分)

  • かつおの刺し身（さく・小）　180g
  • にんにく　2かけ
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • オクラ　2本
  • プチトマト　4個
  • 万能ねぎ　6本
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • 酒
  • しょうゆ

調理時間  熱量 272kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • かつおは4等分に切り、全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって5分おき、小麦粉少々を全体にまぶす。にんにく、しょうがは粗みじんに切る。オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら斜め半分に切る。プチトマトはへたを取る。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、かつおを入れる。1～2分焼いて片面に焼き色がついたら裏返し、同様に1～2分焼いて取り出す。

  • フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭いて弱火にし、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、たれを作る。かつおを戻し入れてからめ、レモンの絞り汁を加えて火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかつおにかけ、オクラとプチトマトを添え、万能ねぎを散らす。
    （１人分272kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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