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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

冷ややっこの豚ひき肉あんかけ

甘辛く味つけしたひき肉あんをのせて。冷たい豆腐に、あつあつのあんが意外なおいしさです。

料理：

撮影： 榎本修

冷ややっこの豚ひき肉あんかけ

材料 （4人分)

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 豚ひき肉　70g
  • 干ししいたけ　1～2個
  • たけのこの水煮　30g
  • ねぎのみじん切り　大さじ1/2
  • きゅうり　1本
  • 甜麺醤　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　
  • サラダ油　
  • しょうゆ
  • 酒　
  • こしょう　
  • ごま油

熱量 164kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどす。軸を切り落とし、水けを絞ってたけのことともに粗みじんに切る。きゅうりはへたを切り落とし、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。

  • 豆腐はかるく水きりをして皿に盛り、きゅうりをまわりに敷く。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ひき肉をへらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせ、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて混ぜる。水大さじ4、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々を加え、1～2分煮る。

  • 少し煮詰まったらねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。香りづけにごま油小さじ2を加え、豆腐にかける。
    （1人分164kcal 、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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