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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のみそ炒め

甘辛いみそ味で、ご飯がどんどんすすむわよ。お肉は下ゆですれば、あっさりいただけます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚肉のみそ炒め

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • にんにくの茎　150g
  • なす　2個
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2～2と1/2
  • 　酒　しょうゆ　各大さじ1
  • 豆板醤　小さじ1
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 257kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鍋に、下ゆで用の湯をたっぷりと沸かしはじめる。豚肉は幅4cmに切り、ざっとほぐす。にんにくの茎は、長さ4cmに切る。なすはへたを切って皮をところどころむき、縦半分に切ってから幅8mmの斜め切りにする。

  • 湯が沸いたら、にんにくの茎となすを入れ、再び煮立ったら肉をほぐし入れる。肉の色が変わるまでさっとゆでてざるに上げ、水けをしっかりときる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1/2と、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったら合わせ調味料を加えて香ばしく炒める。豚肉、にんにくの芽、なすを加え、全体をさっと炒め合わせる。
    （1人分257kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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