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冬瓜の鶏そぼろあん

冬瓜とひき肉と、いっしょに炒めてから煮るのでとっても手軽。冬瓜の口当たりが絶品です。

料理：

撮影： 大井一範

冬瓜の鶏そぼろあん

材料 （4人分)

  • 冬瓜（大）　1/4個（約600g）
  • 鶏ひき肉　200g
  • しょうが　2かけ
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 199kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 冬瓜は大きめのスプーンでわたを取り除き、皮を厚めにむいて、一口大に切る。しょうがは皮をむき、１かけはみじん切りに、残りはせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱してしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら合わせ調味料とかぶるくらいの水を加え、弱火で15分ほど煮る。冬瓜に竹串を刺すとスーッと通るくらいになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、しょうがのせん切りをこんもりとのせる。
    （1人分199kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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