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たらのすき煮

牛肉ではなくたらで作るので、あっさりした仕上がりのすき煮です。甘辛しょうゆ味でご飯はすすみます。

料理：

撮影： 松本祥孝

たらのすき煮

材料 （4人分)

  • たらの切り身　4切れ
  • ねぎ　1本
  • えのきだけ　1袋
  • 春菊　1わ（約150g）
  • しらたき　1袋
  • 煮汁
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

熱量 198kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • たらはそれぞれ半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦4等分に切る。えのきは根元を切ってほぐす。春菊は1/2の長さにちぎる。しらたきは食べやすい長さに切り、水1カップとともにフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • たらは小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを重ならないように入れて、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。

  • ねぎ、えのき、しらたきを広げるようにしてたらの上にのせ、煮汁を注いで強火で3～4分煮る。春菊を鍋の隅に加え、さらに1分煮て器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
    （1人分198kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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