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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートボールのコーンクリームシチュー

柔らかなミートボールと甘みのあるクリームコーンが、やさしいおいしさ。彩りもきれい。

料理：

撮影： 尾田学

ミートボールのコーンクリームシチュー

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　350g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ブロッコリー　1株
  • にんじん　1/2本
  • 卵（Ｍサイズ）　1個
  • クリームコーン（缶詰・420g入り）　1と1/2缶
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 白ワイン（なければ酒）　1/2カップ強
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • ローリエ　1枚
  • あればナツメッグ　少々
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

熱量 542kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。

  • ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょうとあればナツメッグ各少々を入れ、手で練り混ぜる。玉ねぎ、白ワイン小さじ2、バター、小麦粉各大さじ1を加えて卵を割り入れ、なめらかになるまでさらに練る。

  • 鍋に水3カップ、にんじん、白ワイン1/2 カップ、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にする。2のたねを手に適量とり、親指と人さし指の間に丸く絞り出し、スプーンですくって鍋に落とす。弱火にしてアクを取り除き、20分ほど煮る。

  • クリームコーン、生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。
    （1人分542kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1998.12.2

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