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せりのナムル

せりのさわやかな香りに、すりごまのこくと風味がアクセント。えのきだけの歯ごたえもポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

せりのナムル

材料 （4人分)

  • せり　1束（約200g ）
  • えのきだけ　1袋
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/3～1/2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2～3
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　砂糖　少々
  • 　一味唐辛子　少々
  • 白すりごま　大さじ1と1/2
  • 焼きのり（できれば韓国産のもの）　2枚
  • 塩

熱量 49kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • せりは根を切り落として水洗いし、ざるに上げて水けをきる。えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、せりを茎のほうから入れてさっとゆでる。取り出して冷水にさらし、水けを絞る。残った湯にえのきだけを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けを絞り、せりとともに長さ3～4cmに切る。

  • たれのボールにせりとえのきをもう一度水けを絞って加え、全体をあえる。すりごまと、焼きのりを手で粗くもんで加え、全体を混ぜ合わせる。
    （1人分49kcal 、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1998.12.17

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