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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にらまんじゅう

市販の餃子の皮を使えば、簡単なうえに、カリッと香ばしい焼き上がりに。にらの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 松本祥孝

にらまんじゅう

材料 （20個分)

  • 豚ひき肉　100g
  • にら　1/2束（約50g）
  • キャベツの葉（大）　2枚（約80g）
  • ねぎ　1/2本（約30g）
  • にんにく　1かけ
  • 具の調味料
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 餃子の皮　20枚
  • 塩
  • サラダ油
  • 酢
  • しょうゆ
  • ラー油

熱量 33kcal（1個分） 塩分 0.3g（1個分）

作り方

  • 具を作る。キャベツはみじん切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、しんなりとしたら水けを絞る。にら、ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールに豚ひき肉、キャベツ、にら、ねぎ、にんにくを入れ、具の調味料を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

  • 餃子の皮1枚を手のひらにのせて縁に水少々をぐるりとつけ、中心に具を大さじ1くらいずつのせる。縁の端を少し折り返して具の上にかぶせ、左手の親指で押さえる。押さえた右隣の皮の端を右手でつまみ、左に寄せるようにしてひだを作りながら具を包んでいく。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べ入れる。両面を2～3分ずつこんがりと色がつくまで焼く。皿に盛り、好みで酢じょうゆにラー油を混ぜたものをつけていただく。
    （1個分33kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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