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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉の串カツ風

パセリたっぷりのころもをつけた、洋風串カツ。レモンをギュッと絞って、シンプルにいただきます。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉の串カツ風

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　400g
  • しし唐辛子　16本
  • ピーマン（あれば赤ピーマン）　1個
  • ころも
  • 　パセリ　1枝
  • 　パン粉　1カップ
  • 　小麦粉　適宜
  • 　溶き卵　1個分
  • レモンの輪切り　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 412kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • しし唐辛子は軸の先を切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれを縦に4つに切る。竹串8本にしし唐辛子、牛肉2～3切れ、ピーマンを等分に刺し、塩、こしょう各少々をふる。

  • ころものパセリは葉をみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。1に小麦粉、溶き卵、パセリ入りのパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱して2を入れ、パン粉がカリッとするまで揚げる。器に盛ってレモンの輪切りを添え、レモンを絞りかけていただく。
    （1人分412kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1999.8.17

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