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白身魚のにんにくマヨネーズがけ

淡泊な白身魚に、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースがよく合います。たっぷりの野菜を合わせて。

料理：

撮影： 対馬一次

白身魚のにんにくマヨネーズがけ

材料 （2人分)

  • 白身魚の切り身（きんめ鯛、きんき、むつなど）　2切れ
  • じゃがいも　2個
  • 生しいたけ　3個
  • セロリ　1本
  • にんじん　1本
  • きぬさや　50g
  • にんにくの薄切り（小）　1かけ分
  • ワインじょうゆ
  • 　水　大さじ2
  • 　白ワイン　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ１
  • にんにくマヨネーズ
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし（小）　1かけ分
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ1/2
  • 塩
  • こしょう　

調理時間  熱量 361kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 白身魚はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、骨抜きなどで小骨を抜く。皮目に3本くらい切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは長さ3～4cmの棒状に切る。セロリは筋を取ってにんじんとともに長さ3～4cmの細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。ワインじょうゆの材料とにんにくマヨネーズの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、セロリ、にんじんを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

  • 1の野菜の上に、白身魚、きぬさや、しいたけをのせ、ワインじょうゆを回しかける。ふたをして煮立ったら弱火にし、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、にんにくマヨネーズをかける。
    （1人分361kcal、塩分3.4g ）

レシピ掲載日： 1999.9.17

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