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ベーコン巻きクリームシチュー

色とりどりの野菜をベーコンで巻いた見た目にも楽しいクリームシチュー。おもてなしにもぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

ベーコン巻きクリームシチュー

材料 （5～6人分)

  • ベーコン　15～18枚（約300g）
  • さやいんげん　100g
  • 小松菜　1/2わ（約200g）
  • にんじん　1本
  • 大根　1/2本
  • セロリ　1本
  • 牛乳　2カップ
  • ローリエ　1枚
  • 市販のクリームシチューのルウ　2～3皿分（50～60g）
  • 塩
  • こしょう

熱量 338kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと筋を取る。セロリは葉と筋を除き、にんじん、大根は皮をむき、それぞれ長さ6cm、1cm角の棒状に切る。

  • いんげん、小松菜はそれぞれ塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってざるに上げる。いんげんは半分に切り、小松菜は水けを絞って根を切り、1/15～1/18量ずつ長さ約6cmに折りたたむ。鍋ににんじん、大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら2分ゆで、ざるに上げる。

  • まな板にベーコンを1枚ずつ広げ、大根、にんじん、いんげん、小松菜、セロリをそれぞれ1/15～1/18量ずつのせて手前から巻き、巻き終わりの部分につま楊枝を刺して留める。鍋にベーコン巻き、ローリエ、水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳を加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にしてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分338kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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