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中国風オムライス

焼き豚入りの炒飯を卵で包み、オイスターソースのこくをきかせたケチャップソースで、中華風の味わいに。

料理：

撮影： 対馬一次

中国風オムライス

材料 （2人分)

  • 冷やご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 市販の焼き豚　70g
  • ねぎ　1/2本
  • 卵　2個
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ2/3
  • 　酢　大さじ1/3
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 508kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 冷やご飯は耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。焼き豚は5mm角に、ねぎは粗みじんに切る。卵は1個ずつ、別の器に割りほぐす。器に片栗粉大さじ1/2を入れて水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、焼き豚を炒め、全体に油が回ったらご飯を加えて炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、ねぎ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、皿などに取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱する。溶き卵1個分を流してフライパン全体に広げ、縁のほうが固まってきたら中心より少し向こう側に炒飯1/2量をのせる。卵の手前を菜箸で持ち上げて炒飯にかぶせ、フライパンの取っ手を逆手に持って向こう側にすべらせ、包み目が下になるように皿にひっくり返す。残りも同様に作る。

  • 鍋に水1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1/3、ソースの材料を合わせたものを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてやや堅めにとろみをつける。オムライスにソースをかけていただく。
    （1人分508kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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