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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さんまの素揚げ　大根おろし添え

大根おろしをたっぷりとからめて、ポン酢でさっぱりといただきます。しし唐を添えて彩りよく。

料理：

撮影： 川浦堅至

さんまの素揚げ　大根おろし添え

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • さんま　2尾
  • 大根　1/3本
  • しし唐辛子　1/2パック（約10本）
  • ポン酢しょうゆ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • さんま　4尾
  • 大根　2/3本
  • しし唐辛子　1パック（約20本）
  • ポン酢しょうゆ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 363kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて長さを半分に切り、両面に7mm間隔に浅く切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器などに入れて、かるく水けをきる。しし唐は縦に切り目を入れる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出す。続けてさんま4切れを入れ、途中、返して色よく揚げ、取り出す。4人分の場合は、残りも同様に揚げる。器に、さんま、しし唐を盛って、大根おろし、ポン酢しょうゆを添える。
    （時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分363kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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