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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭の照り焼き

旬の鮭のおいしさを、まるごといただく和風の定番。フライパンで焼くだけのお気軽レシピです。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭の照り焼き

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • わかめ（塩蔵）　10g
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 生鮭の切り身　4切れ
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　　大さじ3

調理時間  熱量 208kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鮭はバットに入れて、下味の材料を加えて混ぜ、途中、上下を返して20分おく。わかめは水でもどして水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮭を入れる。裏返して両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。調味料を加えてフライパンを揺すりながら煮つめ、鮭にからめる。器に盛ってわかめを添え、焼き汁をかける。
    （時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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