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帆立てとかぶのカレークリーム煮

カレー粉と牛乳を、とろりと煮つめてまろやかに。ご飯にかけてもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 川浦堅至

帆立てとかぶのカレークリーム煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　大4個
  • かぶ　3個
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • カレー粉　大さじ1
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/4個
  • 塩
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 帆立て貝柱　大8個
  • かぶ　6個
  • 牛乳　3カップ
  • カレー粉　大さじ2
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 塩
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。

  • 別の鍋にバター大さじ1（大さじ2）を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。

  • 2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）で味をととのえる。
    （時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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