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豚バラと大根のエスニック鍋

豚肉は、先に焼き目をつけるので、最後まで香ばしい！具のシンプルさが、おいしさを際立たせます。

料理：

撮影： 青山紀子

豚バラと大根のエスニック鍋

材料 （4人分)

  • 豚バラかたまり肉　400g
  • 大根　1/2本
  • キャベツ　1/2個
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • たれ
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　ナンプラー　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 酒

熱量 380kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 下ごしらえ：豚肉は、縦半分、熱さ5mmに切り、熱したフライパン（フッ素加工のもの）に入れて、焦げ目がつくまで両面を焼きつける。

  • 大根は厚さ5mmの短冊切りにする。

  • キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

  • たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 食べ方：土鍋に、豚肉、酒1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、湯4と1/2カップ、ほぐしたスープの素を加える。ときどき混ぜながら煮、豚肉に火が通ったら、大根とキャベツを加えて、好みの加減に火を通す。たれをつけながらいただく。
    （1人分380kcal、塩分3.0g）

    -+-+鍋のあとはこれ！+-+-
    中華麺（生麺）を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。土鍋に加え、塩、こしょうで味をととのえ、器によそう。たれが残っていたら、好みでふっても。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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