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えびシュウマイ

あっという間にすり身になったえびのうまみが、たっぷり詰まったシュウマイです。本格的な味を楽しんで。

料理：

撮影： 中村淳

えびシュウマイ

材料 （20個分)

  • たね
  • 　むきえび　300g
  • 　豚バラ薄切り肉　120g
  • 　卵白（S）　1個分
  • 　しょうが　1/2かけ
  • 　ねぎ　1/4本
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/5
  • 　こしょう　少々
  • 　ごま油　少々
  • シュウマイの皮　20枚
  • あれば白菜　適宜　

熱量 215kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • えびは、背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。飾り用に20尾ほど取り分けておく。豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、5mm角に切る。ねぎは長さ1cmに切る。

  • 刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。

  • 左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。大さじ1くらいのたねをスプーンなどで皮の上に広げる。たねを皮に押し込むようにして包み、底を親指で押し上げて形を整える。それぞれに飾り用のえびを1尾ずつのせる。

  • 充分に蒸気の上がった蒸し器に、シュウマイの大きさに合わせて、薄くそぎ切りにした白菜（なければオーブン用シートなど）を並べ、シュウマイをのせて、10分ほど蒸す。皿に盛り、好みで辛子じょうゆなどをつけていただく。
    （１人分215kcal　塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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