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わけぎとたこの酢みそあえ

酢みそにオリーブオイルを加えドレッシング風に。歯ごたえを楽しむために、わけぎはサッと蒸しゆでします。

料理：

撮影： 対馬一次

わけぎとたこの酢みそあえ

材料 （2人分)

  • わけぎ　1/2束（80g）
  • ゆでたこの足　1本（約60g）
  • 酢みそ
  • 　白みそ　大さじ3強
  • 　酢　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　練り辛子　小さじ1
  • 　オリーブオイル　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 酢

調理時間  熱量 173kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • わけぎは根元を切って青い部分と白い部分に切り分け、それぞれ長さ3cmに切る。白い部分の太いところは、さらに縦半分に切る。たこは一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酢大さじ1/2と水大さじ1をふってざっと混ぜ、ペーパータオルで水けを拭く。器に酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋に水1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらわけぎの白い部分を入れ、菜箸で混ぜながらゆでる。少ししんなりしたら青い部分を加え、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • ボールにわけぎとたこを入れて混ぜ、酢みその1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りの酢みそをかける。
    （1人分173kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1999.12.17

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