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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

照り焼き豆腐ハンバーグ

ふわっとした柔らかい食感は豆腐ならでは。たれをからめて照りよく仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

照り焼き豆腐ハンバーグ

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約400g）
  • 鶏ひき肉　300g
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 飾り用の万能ねぎ　1本
  • 酒
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖

熱量 333kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせる。ねぎのみじん切り、しょうがの絞り汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて手でよく練り混ぜ、12等分にして水でぬらした手で薄い小判形にまとめる。万能ねぎは根元を切って長さを半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐ハンバーグを入れて両面がこんがりと色づくまで焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして3～5分ほど蒸し焼きにする。

  • みりん、しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ1を加え、弱めの中火にしてハンバーグにからめながら照りよくなるまで煮つめる。器に盛り、万能ねぎを飾る。
    （１人分333kcal、塩分2.5g）

 
あったか豆腐おかず
 

レシピ掲載日： 2000.3.17

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