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ごぼうメンチ

人気のメンチカツの中には、シャキシャキのささがきごぼうがたっぷり。体が喜ぶヘルシーメニューです。

料理：

撮影： 尾田学

ごぼうメンチ

材料 （4人分)

  • ごぼう　1本（約200g）
  • たね
  • 　豚ひき肉　350g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　卵　1個
  • 　酒　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 溶き卵　適宜
  • 酢
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 382kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮を包丁でこそげ取ってよく洗い、鉛筆を削る要領で、そぐように切ってささがきにする。酢少々を加えた水に3～5分さらしてざるに上げ、水けをきる。

  • たねを作る。ボールに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、残りのたねの材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。別のボールにごぼうを入れ、片栗粉少々をふって全体にまぶし、たねのボールに加えて混ぜ合わせる。8等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してごぼうメンチを3～4個ずつ入れ、ときどき返しながら3～4分、色よくカリッとなるまで揚げる。
    （１人分382kal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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