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青梗菜と豚ひき肉・焼き豆腐のスープ煮

青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。やさしい味わいのスープがあとをひくおいしさです。

料理：

撮影： 青山紀子

青梗菜と豚ひき肉・焼き豆腐のスープ煮

材料 （4人分)

  • 青梗菜　5株（500g）
  • 豚赤身ひき肉　150g
  • 焼き豆腐　1丁
  • 生しいたけ　6個
  • しょうがの薄切り　2枚
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 塩　小さじ1
  • しょうゆ　大さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 173kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがして長さ3cmに切る。

  • 焼き豆腐は縦半分に切り、幅1cmに切る。しいたけは石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してしょうがを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて強火にし、ほぐすようにして炒め合わせる。

  • ひき肉の色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせ、酒をふり、水3カップを加える。煮立ったら鶏ガラスープの素を加え、焼き豆腐、青梗菜を加えて、ふたをせずに弱火で5分ほど煮る。塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。
    （1人分173kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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